Jamón Ibérico de BellotaProducto Ibérico de bellotaProductos gourmet

¿En qué se diferencian los ibéricos?

Por 21 junio, 2017 mayo 7th, 2019 No hay comentarios

Muchas veces la gente consume productos ibéricos sin saber realmente qué diferencia hay entre estos y otros que no lo son. ¿En qué se diferencia un jamón de otro?

La principal diferencia entre un jamón y otro, es la raza del animal. Hay jamones que proceden de cerdos que son de raza ibérica pura, mientras que otros proceden de cerdos ibéricos cruzados con otra raza. Esto no quiere decir que uno sea mejor que otro, sino que son diferentes. Mientras el ibérico puro es un cerdo más graso y estilizado, el cerdo cruzado consigue tiene más rendimiento en carne.

Por otro lado, se diferencia según la alimentación. Puede ser de bellota, si el cerdo ha sido alimentado exclusivamente de bellotas y pasto de las dehesas en su fase de engorde; de cebo de campo si se ha alimentado a base de piensos en terrenos al aire libre; o de cebo ibérico alimentado a base de pienso en espacios cerrados.